Resep Enak Pastel Isi Ragout Ayam

Resep Bunda    Februari 28, 2020    Comment   

Resep Enak Pastel Isi Ragout Ayam

Kreasi/Resep/Foto : Budi Sutomo

Kulit:

300 g tepung terigu protein sedang (segi tiga biru)

1 butir telur, kocok lepas

60 ml air dingin

3 sdm margarin

½ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

150 g daging ayam cincang

60 g wortel, potong dadu kecil

60 g kentang, rebus, potong dadu

60 g soun, seduh air panas, tiriskan, potong-potong

2 sdm margarin

3 butir telur rebus, potong-potong

100 ml susu tawar cair

2 sdm tepung terigu

Bumbu:

1 sdt debu kaldu instan

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt gula pasir

1 buah cabai merah, iris halus

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdm bawang bombay cincang

1 sdt garam halus

½ sdt lada halus

Cara Membuat:

1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu tawar cair, dan daging ayam, aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan cabai merah, wortel, kentang, soun,  daun bawang, kaldu bubuk, lada, garam, dan gula pasir. Masak sampai semua materi matang. Angkat, dinginkan.

2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, dan garam. Tuang air bertahap sambil diuleni sampai tercampur rata. Tambahkan margrin, aduk kembali sampai tercampur rata.

3. Diamkan campuran istirahat selama 1 jam. Giling campuran adonan sampai ketebalan ¼ cm. Cetak bentuk lingkaran dengan diameter 8 cm.

4. Ambil satu lembar kulit, beri dua sendok makan materi isi ditengahnya dan satu potong telur rebus. Lipat menjadi dua sehingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Buat beberapa lipatan (wiru) di pecahan tepinya sehingga berbiku-biku.

5. Panaskan minyak, goreng pastel sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Atur pastel di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk ± 15 buah

Tip: Seringkali masakan ringan bagus pastel kulitnya kurang renyah,  peyebabnya yakni campuran terlalu tebal dikala digiling, terlalu usang mengaduk dengan tangan sampai lemak mencair, atau minyak kurang banyak dan kurang panas dikala menggoreng.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Tradisiaonal Enak Onde - Onde Tape Singkong

Resep Bunda    Februari 28, 2020    Comment   

Resep Tradisiaonal Enak Onde - Onde Tape Singkong

Onde-onde biasanya berbentuk bundar dengan isi kacang hijau. Tapi coba Anda menciptakan variasi bentuk dan isinya niscaya akan terasa berbeda. Yuk, kita buat camilan anggun yang dibalut dengan wijen dengan isi tape singkong!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan - Bahan Untuk Membuat Kulit

• Terigu Segitiga Biru sebanyak 100 gram
• Kentang kukus sebanyak 160 gram
• Tepung ketan sebanyak 400 gram
• Air sebanyak 280 gram
• Gula pasir sebanyak 160 gram
• Wijen sebanyak 250 gram  

Bahan - Bahan Untuk Membuat Filling

• Tape singkong sebanyak 125 gram
• Keju cheddar sebanyak 50 gram
• Gula pasir sebanyak 50 gram
• Garam sebanyak 3 gram
• Kacang merah (rebus, haluskan) sebanyak 50 gram
• Santan kental sebanyak 25 grm
• Kentang kukus (rebus, haluskan) sebanyak 50 gram
• Tepung maizena sebanyak 20 gram
• Butter unsalted sebanyak 20 gram

Cara Membuat Filling Onde - Onde Tape Singkong

1. Campur semua materi seperti  Tape singkong, keju cheddar, gula pasir, garam kacang merah yang telh di rebus dan di haluskan, santan kental, kentang kukus yang sudah di rebus dan tepung maziena kecuali butter kedalam wajan kemudian aduk-aduk hingga rata dengan mengunakan api kecil hingga gulanya larut.
2. Setelah itu masukkan 20 gram butter dan aduk kembali hingga rata.

Cara Membuat kulit Onde

1. Campurkan 280 gram air dengan 160 gram gula, kemudian masak di atas api kecil hingga gula pasirnya larut tapi tidak hingga mendidih, angkat dan biarkan hingga hangat.
2. Sementara itu siapkan wadah kemudian campurkan 100 gram tepung terigu, 160 gram kentang yang sudah dihaluskan dan 400 gram tepung ketan hingga semuanya menyatu, kemudian masukkan air gula yang sudah di buat tadi kemudian aduk-aduk hingga rata.
3. Timbang gabungan yang sudah jadi dengan berat masing 20 gram dan materi filling 10 gram.
4. Bulat - bundar kemudian pipihkan materi kulitnya, kemudian isi drngan materi filling dan bulatkan kembali hingga semua gabungan habis
5. Setelah semua materi gabungan habis di bentuk dan di kasih materi filling celupkan pada air, kemudian gulingkan di atas wijen.
6. Panaskan minyak goreng bimoli di atas api kecil kemudian goreng gabungan onde-onde sambil diaduk-aduk terus hingga matang dan warnanya bermetamorfosis kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan, Onde - Onde Tape Singkong sekarang siap untuk di hidangkan selagi hangat

Selamat Mencoba...!