RESEP BUNTIL DAUN SINGKONG
Buntil yaitu resep kuliner tradisional Jawa dari olahan daun sebagai pembungkus yang diberi isi dengan teri campur kelapa parut serta bumbu-bumbu lainnya. Terdapat bermacam daun yang biasa digunakan, termasuk salah satunya yaitu daun singkong.
Kuah santan merupakan ciri khas lainnya dari kuliner cita rasa nusantara ini, sanggup encer atau juga kental yang tentunya sanggup kita sesuaikan dengan selera pada dosis kekentalan santannya. Proses cara memasak buntil dengan bumbu kuah santan bertujuan semoga rasa yang yummy dan gurih menyerap ke dalam buntil sampai menghasilkan kuliner yang spesial.
Bahan dan bumbu isi buntil :
- 2 ikat daun singkong direbus sebentar dengan air plus 1 sdt garam, tiriskan
- 50 gram teri medan
- 100 gram kelapa parut
- 1 batang serai digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt ketumbar debu
- garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam debu atau sesuai selera
- minyak untuk menumis
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 700 ml santan encer
- 4 buah cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai digeprek
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu ayam debu atau sesuai selera
- 100 gram pete cina (selong)
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan teri, garam, gula, debu ketumbar dan kaldu bubuk. Aduk rata kemudian masukkan kelapa parut, aduk rata sampai kering dan matang. Matikan api dan sisihkan untuk materi isi.
- Susun beberapa lembar daun singkong sampai rapat dan tidak ada lubang, ambil beberapa sendok makan materi isi. Lipat daun singkong berbentuk kotak kemudian ikat dengan tali semoga tidak keluar materi isi ketika direbus.
- Cara menciptakan kuah buntil : Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Masukkan santan encer, cabai rawit, pete cina, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata kemudian masukkan buntil, masak sampai mendidih dan kuah agak menyusut. Angkat dan siap untuk disajikan.
