Ayam taliwang yaitu kuliner yang mempunyai materi dasar berupa ayam yang dicampuri beberapa bumbu-bumbu ibarat cabai, bawang putih, bawang merah, terasi, kencur dan bahan-bahan lainnya. Ayam taliwang merupakan masakan khas rakyat Lombok, Nusa Tenggara Barat yang juga biasanya disajikan dengan nasi putih dan masakan Lombok lainnya yakni Plecing kangkung.
Bahan-bahan :
1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).
2. 2 gelas air putih.
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.
4. ½ sdt garam halus.
5. Minyak goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
1. 5 siung bawang putih (iris tipis).
2. 10 siung bawang merah (iris tipis).
3. 3 bh cabe rawit.
4. 10 bh cabe merah.
5. 1 bh tomat.
6. 1 ruas kencur.
7. 1 sdt terasi (bakar).
8. 1 sdt garam.
Cara menciptakan :
- Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayam menjadi 2 bab jangan hingga terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi kemudian tekan bab punggung ayam supaya ayam melebar.
- Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, kemudian diamkan kurang lebih 15 menit.
- Siapkan wajan kemudian panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, aduk rata hingga ayam berubah warna kemudian beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
- Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, kemudian masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian sehabis ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.
- Siapkan bara api, kemudian panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi hingga kecoklatan, kemudian angkat.
- Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.
