Cara menciptakan ikan bakar bumbu padang biasanya lebih berbumbu, dengan warna kuning kemerahan disebabkan adonan pemakaian cabai dan kunyit beserta bumbu lainnya. Ikan kembung (lema/tatare/tude/banyara) merupakan ikan maritim bergizi yang cukup ekonomis. Selain ikan kembung aneka jenis ikan lainnya, menyerupai ikan bawal, kakap maupun gurame dan ikan nila juga kerap menjadi pilihan ikan bakar yang favorit.
Menghadirkan hidangan ikan untuk keluarga di rumah dengan aroma bakar yang gurih dan sedap, resep ikan kembung bakar bumbu kuning yang cukup mudah berikut ini dapat menjadi pilihan.
RESEP IKAN BAKAR PADANG
- 1 kg ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 1 bungkus (65 ml) santan instan kara
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- ½ sdt garam
- 150 ml air
Males nyiapin arang kayu apalagi batok kelapa, memanggang di atas api kompor dapat menjadi pilihan praktis.
CARA MEMBUAT IKAN BAKAR PADANG
- Bersihkan kepingan dalam ikan, kerok sisiknya dan kerat-kerat badannya, serta basuh bersih. Lumuri dengan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit.
- Blender bumbu yang mau dihaluskan dengan 150 ml air, sehabis halus campurkan dengan santan dan aduk rata.
- Lumurkan bumbu halus secara merata pada ikan, termasuk kepingan dalamnya, kemudian diamkan selama 30 menit bahkan 90 menit supaya bumbu benar-benar menyerap.
- Siapkan pembakaran, kemudian bakar ikan sambil sesekali diolesi sisa bumbunya, serta bolak-balik supaya tidak gosong dan matang merata.
