Bahan Bahan
- 1 kg daging giling segar
- 5 butir putih telur
- 8-10 siung bawang putih, goreng, haluskan (kalo lagi malas biasanya saya pakai garlic powder/bawang putih bubuk).
- 5 sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder (boleh di skip) ga pake biasanya juga udah kenyal dari pemakaian putih telurnya.
- 1 sendok teh merica
- 100 gram tepung tapioka (gluten free), kalo pake tapioka biasa takarannya 200 gram, (saya pake 100 gram tepung maizena + 50 gram tepung tapioka)
Noted : Daging dan telur dalam keadaan dingin, alasannya ialah saya belum pernah menggunakan es. Kalo mau pakai es silahkan ya, di sesuaikan saja esnya.
Cara Membuat Bakso Daging
- Campurkan daging dengan putih telur, uleni pakai tangan / menggunakan blender daging hingga tercampur rata
- Masukkan garam, merica, bawang putih, bawang merah goreng, gula pasir. Giling kembali dengan blender daging atau uleni dengan tangan sekitar 15 menit.
- Masukkan tapioca & baking powder. Uleni / giling kembali hingga benar-benar halus & lembut .
- Setelah itu diamkan gabungan di dalam kulkas bawah selama 15 menit.
- Sambil menuggu gabungan di diamkan, siapkan panci berisi air, kemudian didihkan air.
- Setelah air mendidih, matikan api
- Bisa juga pakai api yang kecil supaya air jangan hingga mendidih atau bergolak, cukup hanya panas saja
- Ambil segenggam gabungan bakso, kemudian isi bakso sesuai selera, kemudian kepalkan di tangan dan tekan jemari hingga gabungan keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, kemudian ambil bulatan gabungan dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas dalam panci.
- Lakukan hingga gabungan habis. Biarkan bakso hingga mengapung.
Selamat mencoba!
Sumber : kompinikmat
