Resep Sayur Asem Kuah Asam Segar

Resep Bunda    Februari 28, 2020    ANEKA SAYUR MAYUR    Comment   

Hidangan berbagai sayur dimasak dengan bumbu kuah bercita rasa asam yang enak dan segar ini dikenal sebagai kuliner orisinil nusantara yang biasa disebut sayur asem. Perbedaan resep atau kombinasi materi dan bumbu pada sayur asem membuat banyak variasi yang berasal dari kebiasaan masing-masing daerah, sayur asem Jakarta (Betawi), Sunda maupun Jawa ialah beberapa cara membuat sayur asem yang paling dikenal.

Meskipun sederhana, namun menyeruput khas kuah asamnya yang benar-benar segar memperlihatkan kelezatan tersendiri, sehingga selain menjadi sajian makan favorit ala rumahan juga menjadi sajian andalan di banyak rumah makan atau restoran.

Kacang tanah, kacang panjang, nangka muda, terong ungu, melinjo (tangkil) berikut daunnya, labu siam, kacang panjang, jagung, asam jawa maupun belimbing wuluh/sayur ialah kombinasi bahan-bahan yang sering dipakai dalam kuliner ini.

RESEP SAYUR ASEM :
Selain rebusan materi sayuran yang membentuk cita rasa serta kaldu kuah, racikan bumbu dan rempah tak kalah pentingnya untuk memasak sayur asem yang enak dan segar ketika dinikmati, berikut ini ialah salah satu variasinya.

Bahan dan bumbu sayur asem :

• 180 gram terong ungu
• 1 buah (150 gram) jagung manis
• 2 buah (100 gram) labu siam
• 50 gram kacang panjang
• 100 gram melinjo
• secukupnya daun melinjo
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 batang daun bawang, potong-potong 3cm
• 1 buah tomat, potong-potong beberapa bagian
• 2 sdt terasi
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 4 sdm gula merah
• 1,5 liter air

Haluskan :

• 3 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :

1. Didihkan air dalam panci, sehabis mendidih masukkan bumbu halus, lengkuas, daun bawang, terasi, asam jawa, gula merah dan garam kemudian aduk rata.
2. Masukkan buah melinjo, labu siam, jagung manis, kacang panjang dan terong ungu kemudian masak sampai sayuran empuk atau matang.
3. Terakhir masukkan daun melinjo dan potongan tomat, masak sebentar 5 menit kemudian matikan api. Angkat dan tuang dalam mangkuk saji, sayur asem sudah siap untuk disajikan.