Soto atau coto merupakan panganan khas Indonesia sejenis sup yang berwarna kuning yang terbuat dari rempah menyerupai kunyit, kaldu, dan sayuran yang di beri irisan daging sapi, daging ayam atau daging kambing. Berbagai macam tempat di Indonesia memiliki jenis soto khas wilayahnya masing-masing, dengan adonan bumbu-bumbu yang berbeda pula. Sebagai contoh, Soto betawi, soto lamongan, soto banjar, soto sekengkel banyumas, soto padang, soto sokaraja, soto medan, soto madura, soto kediri dan coto makasar. Untuk tempat makasar, masyarakat menyebut soto dengan sebutan coto. soto juga sanggup disajikan bersama irisan kentang, irisan telur, kerupuk atau emping, nasi putih atau lontong dan sambal.
Bahan-bahan dasar :
1. 1 ekor ayam, yang telah dibersihkan kemudian potong menjadi beberapa bab kecil.
2. 100 gr soun
3. 150 gr tauge rendam dalam air hangat.
4. 1 batang serai, memarkan.
5. 2 batang daun bawang, potong kecil.
6. 2 lembar daun jeruk purut.
7. 2 lembar daun salam.
8. 3 sdm minyak goreng.
9. 1,5 ltr air bersih.
Bahan dan bumbu yang dihaluskan :
1. 2 cm kunyit.
2. 1 cm jahe.
3. 6 siung bawang putih.
4. 2 siung bawang merah.
5. 3 butir kemiri.
6. 1/2 sdt merica.
7. Garam secukupnya.
Bahan embel-embel :
1. 3 bh kentang, rebus kemudian dikupas potong kecil menjadi beberapa bagian.
2. 3 bh telur, rebus kemudian potong jadi 2 bagian.
3. 2 bh tomat.
4. 1 batang seledri cincang halus.
5. Bawang goreng.
Cara menciptakan :
- Rebus ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong tadi kedalam panci yang berisi air mendidih hingga empuk.
- Lalu, tumis bumbu yang dihaluskan hingga anyir kemudian tambahkan daun bawang, serai, daun jeruk, dan daun salam. Selanjutnya masukkan tumisan tadi kedalam rebusan ayam dan tambahkan merica dan garam secukupnya.
- Aduk dan rebus kembali hingga bumbu benar-benar sudah dirasa meresap.
- Bila telah matang, pisahkan ayam sebentar kemudian suwir-suwir ayam tersebut dan pisahkan dari tulang-tulangnya.
- Sediakan mangkok, kemudian beri irisan kentang, telur, dan tomat. Selanjutnya masukkan suwiran-suwiran ayam tadi.
- Siramkan kuah soto panas tadi kedalam mangkok.
- Taburi dengan soto ayam dengan seledri dan bawang goreng kemudian tambahkan juga irisan jeruk nipis bila anda suka.
Hidangkan soto ayam special enak dan enak bersama dengan sambal, kerupuk beserta nasi putih atau lontong.
