Resep Laksa Bogor kuah ayam dengan bumbu oncom sebagai ciri khasnya. Ada banyak variasi laksa di nusantara, laksa oncom khas Bogor yaitu salah satu di antaranya yang populer. Laksa Bogor merupakan variasi laksa lainnya dengan kuah lezat bumbu oncom yang dihidangkan bersama bihun dan toge serta sangat cocok disajikan sebagai kuah lontong ataupun kepingan ketupat.
Laksa ayam alasannya yaitu memakai ayam sebagai materi kuahnya dan termasuk dalam cara menciptakan laksa lezat dengan memakai materi dan bumbu yang sederhana.
Bahan dan bumbu :
- 500 gram daging ayam dicuci bersih, lumuri air perasan 1 buah jeruk nipis 15 menit
- 100 gram oncom dibakar kemudian hancurkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil bab putihnya kemudian digeprek
- 2 bks (130 ml) santan kara
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 1200 ml air
- minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri goreng
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 cm kunyit
- Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum kemudian masukkan daging ayam. Aduk rata sampai setengah matang kemudian masukkan air, garam, kaldu bubuk dan gula pasir.
- Setelah ayam empuk dan matang, angkat daging ayam dan tiriskan kemudian suwir-suwir sehabis cukup dingin. Sementara kuah rebusannya ditambahkan dengan oncom bakar dan santan. Aduk-aduk rata biar santan tidak pecah dan matikan api sehabis semuanya matang.
- Siapkan mangkuk atau piring saji, letakkan bihun, toge dan suwiran ayam kemudian siram dengan kuahnya. Lengkapi penyajian dengan telur rebus dan daun kemangi serta sambal ketika laksa dihidangkan.
- 3 buah telur rebus dibelah dua
- 100 gram toge disiram air panas, tiriskan
- 1 bks (130 gram) bihun direndam air panas, tiriskan
- daun kemangi dipetik daunnya saja
- bawang merah untuk taburan
Sambal : 10 buah cabai rawit merah, 1/4 sdt cuka, 1/4 sdt garam dan 100 ml air. Rebus cabai rawit dengan air secukupnya sampai layu, angkat dan tiriskan kemudian haluskan atau blender dengan 100 ml air. Tambahkan garam dan cuka serta duk sampai rata.
