Tekstur daging ayam yang empuk sesudah diungkep, dengan air kelapa beserta bumbu-bumbu termasuk gula merah, membuatnya berasa ada manis-manisnya namun sangat gurih. Sajian ayam bumbu kalasan ini akan semakin yummy sesudah simpulan digoreng, apalagi disantap bersama sambal pedas dan aneka lalapannya.
Resep sederhana untuk cara menciptakan ayam goreng kalasan di bawah ini, dapat menjadi rujukan bagi kita sebagai pemanis variasi dalam memasak ayam. Sambal matah menjadi pilihan dalam sajian makan hari ini, kita juga dapat menyandingkannya dengan kreasi sambal andalan anda di rumah. Sebagai rujukan, di bawah juga sudah disalin cara menciptakan sambalnya.
RESEP AYAM KALASAN
- 1 kg daging ayam dipotong-potong, lumuri 15 menit dengan 1 buah air jeruk nipis
- 500 ml air kelapa
- 200 ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas digeprek
- 5 siung bawang putih dihaluskan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt soda kue
- 1/2 sdt kaldu debu atau sesuai selera
- minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT AYAM KALASAN
- Siapkan panci, tuangkan air, air kelapa, masukkan daun salam, lengkuas, bawang putih, garam, soda kue, gula merah dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Setelah itu didihkan, gres kemudian masukkan daging ayam. Tutup panci atau ungkep sampai airnya habis serta ayamnya empuk, angkat dan tiriskan.
- Goreng daging ayam sampai matang kecoklatan di atas api sedang, angkat dan tiriskan kemudian sajikan bersama sambal dengan kreasi sesuai selera.
Bahan sambal kalasan :
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 2 iris tomat
- 1 sdt terasi
- 2 sdm kuah rebusan ayam kalasan
- garam secukupnya
- Goreng sebentar cabe, bawang putih, bawang merah, tomat sampai layu dan sedikit lembek. Ulek kemudian tambahkan terasi dan garam sampai halus, tuang kuah ayam kalasan, kemudian aduk-aduk rata.
