RESEP SOTO AYAM KUDUS
Sajian soto dengan khas kuah tanpa santan alias bening tapi kaya rempah yang aslinya dilengkapi dengan daging kerbau atau suwiran daging ayam dan taoge ini tidak hanya terkenal di kota Kudus Jawa Tengah, tetapi sudah menjadi salah satu andalan makanan di nusantara. Tentunya anda sudah pernah menikmati soto khas dari kawasan anda atau mungkin jenis soto-soto khas Indonesia lainnya. Rasanya enak-enak bukan? Oleh alasannya ialah itu, bagi yang belum pernah mencicipinya disarankan untuk mencobanya biar kita lebih mengasihi akan kekayaan cita rasa makanan nusantara. Jika kebetulan susah mencari soto kudus di sekitar wilayah tempat tinggal, kita dapat membuatnya sendiri kalau mau. Dari beberapa rujukan variasi cara menciptakan soto ayam kudus orisinil yang terkenal lezat dan gurih ini, dipraktekkanlah bumbu soto yang dipakai dan disusun dalam kreasi resep soto berikut ini untuk dihidangkan sebagai hidangan makan harian keluarga.
Bahan dan bumbu :
- 500 gram daging ayam
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 250 gram taoge, bersihkan
- 3 sdm kecap manis
- 3 buah jeruk nipis, peras
- 2 batang serai, geprek
- garam dan gula secukupnya
- ½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
- 1,5 liter air
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- 6 butir kemiri
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
- 4 butir telur rebus, kuoas dan belah dua
- daun seledri secukupnya di rajang halus
- bawang putih dan bawang merah goreng
- Rebus daging ayam dengan air bersama daun salam, serai dan lengkuas. Beri garam dan gula secukupnya kemudian masak hingga keluar kaldu dan ayamnya harum dan matang, angkat dan tiriskan. Goreng daging ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan dari minyak kemudian suwir-suwir.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu kuah soto yang dihaluskan hingga matang, berubah warna dan benar-benar harum alasannya ialah akan mempengaruhi cita rasanya.
- Didihkan kembali kuah kaldu hasil rebusan daging ayam tadi kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk dan cicipi rasanya, tambahkan garam bila perlu dan kaldu bubuk instan, beri kecap anggun serta air perasan jeruk nipis.
- Aduk sebentar dan sehabis kuah mendidih dan matang gres matikan api. Masukkan suwiran ayam dan taoge kemudian aduk rata dan siap disajikan bersama perhiasan dengan dicampur nasi putih atau terpisah.
- Tuangkan kuah soto beserta suwiran ayam dan taoge ke dalam mangkuk yang sudah berisi nasi putih. Lengkapi dengan telur rebus, daun seledri dan taburan bawang merah serta bawang putih goreng kemudian sajikan selagi panas. Bila suka pedas, tambahkan pula dengan sambal cabai rawit.
