Berikut ini ada dua variasi cara menciptakan sambal goreng kentang, baik yang enak gurih pakai santan maupun enak sederhana tanpa santan. Resep sambal goreng kentang merupakan kuliner yang banyak digemari bahkan sering hadir dalam hidangan prasmanan dalam program kondangan ijab kabul atau hajatan dan program lainnya hingga sajian Istimewa lebaran. Namun tak jarang pula hidangan sambal kentang ini kita sajikan sebagai komplemen kuliner sederhana sehari-hari.
Untuk mengetahui materi dan bumbu apa saja yang diharapkan untuk menciptakan sambal goreng kentang yang enak. Bisa juga campur pete, ati ampela ayam maupun ati sapi bila ingin lebih lengkap. berikut kami bagikan lagi salah satu kreasi dapur resepmasakankreatif.blogspot.com untuk anda coba di rumah.
1.Resep Sambal Goreng Kentang Santan :
Pakai santan menciptakan sambal kentang menjadi kian bercita rasa gurih, kombinasi bumbu dan rempah mengakibatkan cita rasanya semakin komplit. Karena hidangan yang biasa disantap oleh khalayak umum termasuk anak-anak, maka memang hanya memakai cabai merah, tapi cita rasanya yang enak gurih tetap membuatnya pas di lidah. Namun anda dapat mengkreasikan rasa pedas sesuai selera.
Bahan dan bumbu :
- ½ kg (500 gram) kentang, kupas kulitnya kemudian potong-potong dadu, basuh dan tiriskan
- 1 papan petai, buang kulit dan belah dua
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 200 ml santan
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus :
- 7 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 cm jahe
- 4 butir kemiri
- ½ sdt garam atau secukupnya
- ½ sdt kaldu debu rasa ayam atau sesuai selera
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Santan :
- Panaskan minyak kemudian goreng kentang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan petai hingga harum. Masukkan santan kemudian tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk rata.
- Apabila santan sudah menyusut, masukkan kentang goreng kemudian aduk-aduk terus hingga rata dan kuahnya kering.
2. Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan :
Versi sambal goreng kentang tanpa santan yang sederhana juga memperlihatkan hidangan kuliner olahan sambal kentang yang tak kalah lezatnya.
Bahan dan Bumbu :
- 500 gram kentang; kupas kulit, potong-potong dadu, basuh higienis dan tiriskan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam jawa
- 2 cm jahe, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu debu atau penyedap (opsional)
- ½ sdt gula pasir (opsional)
- 100 ml air
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu Halus :
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
Bumbu-bumbu dapat diulek halus atau blender bersama dengan 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan :
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng cuilan kentang hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak seperlunya dalam wajan (jika bumbu dihaluskan pakai blender bersama minyak, cukup tambahkan sedikit minyak bila perlu). Tumis bumbu halus tersebut bersama jahe dan daun salam hingga harum.
- Tuang air, aduk rata kemudian masukkan cuilan kentang yang sudah digoreng tadi, asam jawa, gura, garam dan penyedap. Masak hingga bumbu kering dan menyerap, jangan lupa untuk terus diaduk supaya matangnya merata, sambal goreng kentang siap disajikan.
